Bouillon
- 1- Dans
une casserole, mets :
1 tasse de lait de noix
de coco
1.5 tasse de bouillon
de poulet (de légumes pour les végétariens)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de
sucre de palme (sucre roux si nécessaire)
1 tige de citronnelle (lemongrass)
1/2 échalote
1 cuillère à café de
graines coriandre
1 piment rouge (chili)
2 cm de galanga
(racine) coupée en 3
2 feuilles de kaffir
déchirées
1 cuillère à café de
sriracha (si vous n'aimez pas les épices, omets)
2- Fais bouillir, puis fais mijoter
pendant 15 minutes.
3- Verse le bouillon dans
une passoire et met-le dans un bol.
4- Remets le bouillon dans la casserole (tu
peux y laisser le galanga qui est facile à ôter).
Prépare :
250 gr.
de blancs de poulet coupés fins (ou de tofu).
1/2 tasse
de champignons coupés en 4 ou 6 (selon la taille).
1 à 3
cuillères à soupe de sauce de poisson (commence par mettre 1, goûter, puis ajouter selon le
goût).
1/2
tasse de mini maïs coupés
5- Mets dans le bouillon le poulet, les
champignons, la sauce de poisson et le maïs et fais-les cuire pendant 5 minutes
(jusqu'à ce que le poulet soit cuit).
6- Ajoute 1 cuillère à café de jus de
citron vert + un peu de coriandre fraîche coupée.
7- Goûte et ajoute du citron vert (plus
acide), de la sauce de poisson (plus salé et acidulé tangy), du sriracha (plus épicé), du sucre (plus sucré).
